Puede que alguna vez te hayas preguntado por qué cada vez que comes patatas fritas, una hamburguesa, o cualquier alimento considerado como "comida basura", sientes que nunca te llenas y no puedes parar de comer pero, ¿A que se debe esto? Hablemos del glutamato monosódico.
El Glutamato Monosódico (GMS) es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. La Administración de Fármacos y Alimentos (FDA) de Estados Unidos clasificó al GMS como Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS, por sus siglas en inglés) y la Unión Europea, como un aditivo alimentario (E621).
En alimentos como comida rápida, embutidos, conservas y alimentos procesados es usado en gran cantidad para potenciar el sabor del producto, y además, para producir una falsa sensación de hambre en el consumidor.
Literalmente las empresas convierten este tipo de comida en una barra libre de glutamatos que para nada beneficia al consumidor.
En alimentos como comida rápida, embutidos, conservas y alimentos procesados es usado en gran cantidad para potenciar el sabor del producto, y además, para producir una falsa sensación de hambre en el consumidor.
Literalmente las empresas convierten este tipo de comida en una barra libre de glutamatos que para nada beneficia al consumidor.
Y ahora te preguntarás si el glutamato es el causante de la obesidad en muchas personas, pues sí, pero no directamente, ya que este no aumenta el nivel de grasa corporal, sino que eleva el nivel de apetito en un 40% según un estudio realizado por un equipo de científicos españoles dirigido por el profesor Jesús Fernández-Tresguerres. Tambien se le ha relacionado con muchos otros posibles efectos adversos como erupciones en la piel, picazón, urticaria, náuseas, vómitos, dolores de cabeza (migraña), asma, irregularidades cardíacas, depresión, convulsiones, inflamación, aumento de peso, dolor muscular y trastornos nerviosos, lo cual nos provoca la duda de como es posible que esté reconocido como un aditivo seguro y legal.
Es necesario que seamos conscientes del peligro que supone el abusar de alimentos procesados y comida basura, ya no solo por su bajo valor nutricional, sino por el excesivo uso que se hace del glutamato en ellos.
Por último les recomensamos que si aumentar el sabor de sus platos hagan siempre uso de especias deshidratadas o naturales como las que explicamos en las diferentes entradas de nuestro blog, y eviten el uso de aditivos como el glutamato, su salud se lo agradecerá.
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